玉米筍 去殼

玉米筍是什麼

玉米筍是指甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發絲，切掉穗梗。玉米筍俗稱小玉米，是禾本科玉米屬，一年生高莖作物。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米隻食嫩籽不食其穗。玉米筍吃起來非常的嫩並且爽口，我們可以用玉米作為食材做成很多菜肴。

玉米筍的營養價值

1、玉米筍含豐富的膳食纖維

玉米筍是玉米棒子還沒有長成熟之前的果穗，含有大量的纖維成分，這些纖維在食用之後會在胃內吸水膨脹，增加飽腹感，並刺激胃腸蠕動，加速胃腸內食物的消化和排出，有健胃消食，緩解便秘的功效。

2、玉米筍含豐富蛋白質

成熟的玉米粒是常見的高糖高蛋白食物，玉米筍中糖分還沒有完全的轉化沉澱成澱粉，但蛋白質的含量卻已經很高，並且多屬於優質蛋白，食用可起到增強免疫力的作用。

3、玉米筍含有大量糖分

玉米筍是玉米的幼嫩果穗，除了含有豐富的蛋白質外，糖分的含量也比較高，因此，玉米筍在食用時還會給人一種清甜的口感，而且玉米筍中含有的糖分多屬於單糖、雙糖以及少許澱粉，吸收快，作為零食食用時對緩解血糖低效果很不錯。

4、玉米筍含有大量的礦物質

玉米筍中的礦物質含量很高，比如對人體十分有益的礦物質鈣、鋅的含量比常規的蔬菜高出很多，而且玉米筍還是典型的高鉀低鈉食物，食用對調節體內電解質平衡，緩解血壓過高都有很不錯的效果。

5、玉米筍含有豐富的維生素

植物蔬菜都很有較高的維生素，玉米筍也一樣，玉米筍中胡蘿卜素和維生素C的含量最高，並且，活性水含量也很高，對其中含有的維生素的吸收也有一定的幫助，補充維生素對美容養顏、緩解衰老方麵有一定的作用。