後腰裏脊肉切片是指從牛的牛裏脊肉上,切下的薄肉片,通常用於炒菜等速食菜肴。 牛裏脊是一種鮮嫩可口的牛肉切塊,當沿著紋理切成薄片時,它可以在高溫下快速煮熟,使其成為炒菜食譜的熱門選擇。 將肉逆著紋理切片有助於確保肉在烹飪過程中保持柔軟,不會變得有嚼勁或變硬。
材料:
牛柳 200克
青、紅椒 各 1/4個
洋蔥 1小個
蒜蓉 1/2茶匙
紹興酒 少許
醃料:
生抽 2茶匙
糖 1/2 茶匙
粟粉 1茶匙
水 1/2湯匙
油 1茶匙
蛋黃汁 少許
調味料:
茄汁 2湯匙
李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 2茶匙
無鹽上湯(高湯,或用清水加少許雞粉 ) 1/2杯
粟粉 2茶匙
片糖 1小片(先切碎)
麻油 少許
做法:
注意:烹飪時間可能因牛腩片的厚度和所需的熟度而異。 一定要密切監控肉,以免煮過頭。