山藥具有誘導產生乾擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。

曬乾的山藥片，照中藥說法補而不滯， 不熱不燥，補脾氣而益胃陰,補肺益腎。最好煮湯煮粥時加上，挺好的。

陰涼、避光、乾燥保存。食用前先用清水洗淨。

上班族與懶人的的福音----慢燉鍋版山藥燉雞湯