台灣【裕民】大頭菜 6oz

說到醃菜，大家絕不陌生。醃菜既可為菜肴提香增鮮，又可單獨食用，滋味醇厚。今天就為大家介紹一種醃菜，它就是大頭菜。

醃漬蔬菜是老祖宗留下的簡易儲存蔬菜的方法，所製成具有特殊風味的食品。它不僅能和各種食材佐配，做成不同的佳餚，也能當成一道簡易的配菜，深受許多人喜愛。

大頭菜的前世今生

大頭菜是中國四大名醃菜之一，在襄陽俗稱「鹹菜」，有人會直接稱「芥菜」，又稱「蔓莖」，民間素有「諸葛菜」、「孔明菜」之美稱。

其製作原料根用芥菜係根菜類，屬十字花科，質地緊密，水份少，纖維多，形狀為錐型，肉白色，肉質堅實，有強烈地芥辣味，不宜生吃。