【菌中鑽石】黑松露 1oz 來自Oregan原始森林 頂級食材 親民價格 1 盎司

【菌中鑽石】黑松露 1oz 來自Oregan原始森林 頂級食材  親民價格

黑松露，也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以形容，有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/乾酪/肉桂/麋香。

　　有人說，黑松露的味道，如香似麝香味濃郁，有種落葉堆積發酵的氣息，聞起來有大自然泥土的芬芳與厚重，嘗起來醇厚濃香。

　　黑松露是一種珍貴的食材，被稱爲餐桌上的“黑色鑽石”。

　　黑松露食材昂貴，必須用心烹制才有極致的美味，我們來看看中西方的做法：歐洲人喜歡生食黑松露，將新鮮黑松露切薄片，與黃油、意大利乾奶酪一同撒在意粉上，據說味道很棒。

　　法國人吃法，是用黑松露煎蛋，將鮮黑松露切丁放入蛋液中拌勻，將其煎炒即可。此外，用黑松露煎鵝肝或做成醬汁配牛排，這是法國和意大利餐廳常見的吃法。
 

　　相比西方人嚴謹保守的烹調方式，中國人不拘一格創意十足，將黑松露運用到各種中式菜中，賦予松露菜肴更平民化的個性，讓人輕易愛上黑松露獨特的口味。

 

生長環境

松露對生長環境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹下會長出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。

與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過風進行傳播，而是通過那些啃食松露的動物來傳播。松露主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛榉和橙樹下，這是因爲松露不能進行光合作用，無法獨立存活，必須借助與某些樹根之間的共生關系獲取養分。

營養價值

餐桌上的鑽石現代科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝産物，具有極高的營養保健價值。

其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養身。