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新鮮加州櫻桃，果核小，果肉緊實且含水量高，果肉細膩，入口甜美，甜度中高，清香可口。
櫻桃中富含 花青素(Anthocyanin)，氧化功效被公認為是最強的。
櫻桃中還有豐富的 鐵（Iron）。鐵是人體內需求量最大的微量元素，鐵與人體的造血功能（血紅蛋白合成)息息相關。
櫻桃所含蛋白質、鉀、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果和梨要高。同時櫻桃中的膳食纖維（DietaryFiber）和有機酸都能促進人體對鐵的吸收，維生素A則幫助緩解眼部壓力和疲勞。
