Cá hồi Coho còn được gọi là "cá hồi coho" vì thân cá có màu bạc. Màu sắc và kết cấu của thịt gần giống với cá hồi vua và cá hồi sockeye, nhưng thịt nạc hơn và hàm lượng dầu thấp hơn 30% so với cá hồi vua và cá hồi sockeye. Cá hồi Coho chủ yếu được nuôi nhân tạo ở Nhật Bản. Cá hồi Coho được sản xuất tại Hokkaido rất nổi tiếng. Món cá hồi coho tiêu biểu nhất là lẩu Ishikari, một trong những món ăn địa phương của Hokkaido.

Đặc điểm: Thịt cá có màu cam đậm, hàm lượng chất béo vừa phải và hương vị mềm.