商品説明

このお茶は、茶葉を通常の深蒸し茶より長く蒸していますので、「特蒸し」と呼ばれ濃密な旨味と強い香味が特長です。茶葉の形状は細かいので、ネットのある急須でお楽しみください。今年摘んだばかりの新茶のみを使用しています。
 

豊かな自然に恵まれた中山峠の茶園

中山茶業組合の茶園は、静岡県掛川市の中山峠に広がります。江戸時代に整備された東海道五十三次（東京日本橋～京都三条大橋）の金谷（島田市）と日坂（掛川市）の間にある、小夜の中山峠は、東海道三大難所の一つといわれています。標高が高く、昼夜の寒暖差があり、粟ヶ岳の霧を受けて平地より少し涼しい茶園は、お茶にとって最高の生育環境です。「深蒸し煎茶」の製造ではトップレベルにあり、第48回農林水産祭の最高賞である「天皇杯」を受賞するなど、高品質、付加価値の高い生産に取り組んでいます。

特むし茶について

茶葉は摘み採った後、すぐに蒸して発酵を止めます。一般的な蒸し時間は30秒～40秒ですが、「深蒸し製法」はその倍の60秒～80秒ほど蒸します。更に長く蒸した（180秒前後）のが「特蒸し」タイプです。 お茶は蒸す時間が長いほど、渋みが抑えられ甘味が増し、葉が細かくなり濃厚な緑色の水色になります。一方、葉に負担がかかります。ですが、茶葉に厚みがあるため、深むしにも耐え、まろやかな味わいを作り出しています。
お茶に含まれる栄養素の７０～８０％は、お湯に溶けずに茶殻に残ってしまいます。深むし茶は茶葉が細かくなるため、食物繊維やβカロテン、ビタミンＥ、ミネラル（銅、亜鉛、マンガン）なども抽出されます。お茶の色が鮮やかな濃い緑色なのは、茶葉の微粒子が浮遊しているからです。