雲南美味山珍 【野生虎掌菌幹品】珍稀名貴野生食用菌 2 盎司

虎掌菌是一種珍稀名貴的野生食用菌，營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，香味獨特，是四大名菌之一。“異狀、奇香”是虎掌菌的兩大特點。

野生虎掌菌產量很少，採集困難，價值相當昂貴。

在中國歷史上很早就被視爲名貴山珍，爲歷朝歷代宮廷喜愛的貢品之一。

黑虎掌菌學名棗翹鱗肉齒菌，菌帽肉質肥厚、香氣濃郁，形如虎爪，故而得名。

香氣之濃烈甚至可以驅蚊避蠅，故在有些地放人們會在米麪中放些黑虎掌驅蟲。民間有“虎掌菌配菜，三日而不餿”的說法。

【營養價值】

該菌性平味甘，有追風散寒、舒筋活血之功效，民間也用其作壯陽之用, 也有降低血中膽固醇的作用。還可以促進新陳代謝、提高人體免疫力，是身體虛弱者的高級滋補品，對胃潰瘍、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定療效。

古代宮廷祕方虎掌菌燉雞（燉盅隔水燉）有很好的壯陽作用，加入羊肚菌等其他菌燉湯味道更佳。

味道：濃烈奇異茶香味。

【泡發】清水沖洗後，溫水浸泡45分鐘即可烹調。注意多清洗菌腳，大朵菌腳可以剪掉去掉沙多部分。如果覺得沙比較多，可以在泡發後再攪動一次，把沙甩出；或者用密閉的飯盒，用力晃動幾次。

2oz野生菌幹品可以燉煮2-3升湯水，滿足4-6人份餐食需求。炒菜可以滿足3-4人分量。

【食用方法】

燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般廚藝皆可使用。獐子菌質堅挺，最適宜炒、燉。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鮮味倍鮮，香氣更濃。又是調味劑，加重了鮮美香嫩滋味濃度。此外，加入酸醃菜，或加入肉末，熱鍋多油快炒，食之難以忘懷。