冷凍鴨腿 2隻/包

一包2隻，肉質非常讚！

肥油少，乾淨易處理

時令養生，滋陰潤燥

低脂高蛋白，性價比超高！

 

 

 

百變鴨腿之「鹽水鴨」
 

鴨腿洗淨血水控乾

鹽、花椒粉、胡椒粉入鍋炒製

小火炒出香味即可，放涼備用

用炒好的花椒鹽、料酒醃製鴨腿

揉搓幾分鍾，目的是去腥入味

密封冷藏8小時以上，頭天晚上放進冰箱冷藏即可

 

鍋添水加蔥薑燒開，水開後鴨腿丟進去

水再開5分鍾後關火燜15分鍾

重複此步驟兩到三次

用筷子紮一下鴨腿最厚的部位

如果沒有血水冒出就代表熟啦

放涼後將鴨腿撈出控乾，斬件裝盤即可

 

 

 

百變鴨腿之「上海醬鴨」

 

鴨腿洗淨，冷水入鍋

水沒過鴨腿，大火開煮

快要煮沸時撈去浮沫，完全沸騰後加料酒

再加入生抽、老抽、薑塊、八角、桂皮、花椒

蓋上蓋子，小火燒一個半小時左右

直到筷子可以輕鬆插入

加入適量糖，開蓋大火收汁

將湯汁不斷淋在鴨腿上，直到湯汁收乾

濃油赤醬、香味撲鼻的醬鴨腿可以端上桌啦

 

 

 

百變鴨腿之「紅燒鴨」

 

鴨腿斬成小件，土豆切塊

油燒熱放入鴨塊煸炒出油加老抽、料酒、

鹽、糖、薑片、蔥、八角、乾辣椒

繼續炒上色加水或啤酒漫過鴨塊

大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛

加入土豆塊繼續燉至土豆塊熟

大火收汁裝盤即可

 

 

 

百變鴨腿之「脆皮烤鴨」

 

鴨腿泡去血水衝洗乾淨

用牙簽戳N個小洞，方便入味

加入料酒、鹽、老抽、生抽、花椒、八角

用手搓揉一會，蓋上保鮮膜醃製幾小時

提前一晚醃製更入味哦

 

 

 

用蜂蜜（或糖漿）和白醋2:1的比例，調好脆皮水

在表皮自然風乾的鴨腿上刷一層脆皮水

放入預熱好的烤箱，390°F烤30分鍾左右

取出，再刷一層脆皮水

鴨腿尖包上錫紙，再放入烤箱

烤20分鍾即可

烤好的鴨腿外脆裏嫩，色澤誘人

 

百變鴨腿之「竹筍鴨煲」

 

竹筍切段，如果用筍乾，請提前用清水泡發

反複清洗乾淨後，開水裏煮一會兒

這樣能徹底去除筍乾的酸澀味

鴨腿洗淨後剁成塊，開水中煮一兩分鍾

撈出用溫水洗淨

火腿切片，備用

 

 

 

油燒熱後放薑片炒香，加入鴨腿翻炒

再加適量米酒或料酒，倒入足量的水

再放入火腿片，燒開轉小火保持沸騰

煮15分鍾左右再放入筍和香菇

慢慢用小火燉至鴨腿酥爛

加鹽調味，即可出鍋

喝不完的湯，可以用作麵條的湯頭

香噴噴的竹筍鴨腿湯麵，一定征服你的胃！

 

實物圖：