黃鱔肉厚刺少, 活殺鮮凍、營養豐富,肉嫩味鮮。
不論是紅燒還是清蒸 還是入湯、爆炒
都是廣受大家喜愛的食材
江浙地區鼎鼎有名的響油鱔糊 更是許多人的家鄉味
推薦菜譜：
響油鱔糊
1.蔥切成蔥花、薑、蒜均切成末；
2.新鮮鱔魚去骨洗淨切絲，將鱔絲放入滾水裏焯一下撈出瀝乾；
3.加熱炒鍋，放入適量食用油，爆香蔥花、薑末、蒜末；
4.聞到香味後，下鱔絲翻炒片刻，下黃酒爆香；
5.調入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉繼續適當翻炒；
6.加少量水澱粉勾芡再適當翻炒；
