東龍 香菇

香菇嫩滑香甜，乾菇美味可口，香氣橫溢。做法多樣，烹、煮、炸、炒皆宜。葷素佐配均能成為佳肴，怎麼搭配都好吃。

 

儲存條件：請置於陰涼乾燥處，避免陽光直射

 

食用方法：

因為香菇是乾製品，食用前必須泡浸清洗。泡浸和清洗冬菇要注意方法，否則會降低香菇的營養價值和食用風味。泡浸香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，隻有在80℃的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令香菇的鮮香味道大減。當菇體完全泡發變軟，便可終止泡浸。當然，香菇在泡浸過程中，有部分鮮味物質溶解在水裏，隻要將浸菇水沉澱或過濾乾淨，仍可放進菇湯或烹菜食用。

 

推薦菜譜：

香菇煨雞

材料：香菇50克 ,土雞200克、生薑10克、蒜苗10克。

調味料：花生油30克、鹽6克、味精6克、白糖2克、蠔油10克、老抽王5克、濕生粉適量、麻油2克。

做法：

1. 香菇要多洗幾遍，以防有沙。煨時火不宜大，在收汁時火要大點，以增加菜式的香味。

2. 香菇去蒂、洗淨切片，土雞砍成塊，生薑去皮切片，蒜功洗淨切小段。

切好的土雞加少許鹽、味精、用濕生粉醃製，燒熱鍋下油，放入雞塊、薑3片、炒至八成熟時待用。

3. 然後注入清湯、香菇，剩下的鹽、味精、白糖、蠔油、老抽王，用小火煨至雞肉入味，加入蒜功，用濕生粉勾芡，淋上麻油，出鍋入碟即成。