新鮮出爐 雙菇牛柳粒

雙菇牛柳粒是一道粵菜中比較常見的菜餚，以嫩牛肉柳和香菇、蘑菇爲主要食材，口感鮮嫩，味道濃郁。以下是一般製作雙菇牛柳粒的步驟和特點：

**製作步驟**：

1. **準備食材**：
  - 主料：嫩牛肉柳（可以選擇牛裏脊肉或者牛柳肉），切成小塊或者粒狀。
  - 輔料：香菇和蘑菇，香菇泡發後切片，蘑菇切片備用。
  - 調味料：生抽、料酒、澱粉、鹽、糖等。

2. **醃製牛肉**：
  - 將牛肉粒放入碗中，加入生抽、料酒和少許澱粉，抓勻醃製約15-20分鐘，使其入味。

3. **炒制**：
  - 熱鍋加入適量的油，油熱後放入醃製好的牛肉粒，快速翻炒至變色。
  - 加入切好的香菇和蘑菇片，繼續炒至香菇蘑菇變軟出香味。

4. **調味**：
  - 加入少許鹽、糖調味，根據個人口味調整。
  - 如果需要增加汁液，可以加入適量的清湯或者水。

5. **收汁**：
  - 最後將火調至中小火，炒至湯汁略微收幹，牛肉和菇類充分入味。

6. **出鍋**：
  - 裝盤前可以撒上一些蔥花或者香菜作爲裝飾，即可食用。

**特點**：

- **口感鮮嫩**：牛肉柳粒嫩滑多汁，香菇和蘑菇口感豐富。
- **味道濃郁**：牛肉與香菇、蘑菇的組合使得菜餚味道香濃。
- **營養豐富**：牛肉富含蛋白質，香菇和蘑菇含有多種維生素和礦物質，營養均衡。

雙菇牛柳粒作爲一道香港粵菜中的經典菜餚，既適合家庭日常食用，也是宴會或聚餐的上佳選擇。其製作簡單，風味獨特，深受人們喜愛。