新鮮 帶殼銀杏果（白果） 1磅 1 磅

　烤白果在日本是非常流行的零食小吃，日本、韓國和東南亞都把烤白果作爲藥食兩用的高檔保健食品。最初的烤白果都是用炭火慢慢烤，現在人們大多是用電烤箱或微波爐來烤了。下面介紹烤白果的多種不同做法與注意事項，讓朋友們了解怎麽做好吃的烤白果。

　　白果的處理方法

　　在准備烤白果之前先要把白果處理一下，首先要把白果洗淨再晾乾，如果白果本身比較乾淨可以省去這一步。然後用核桃夾把白果夾到裂開一條縫，沒有核桃夾的可以把白果敲裂，或者用錐子把果殼紮破。否則烤的過程中可能會發生爆裂，爆裂的聲音還是比較嚇人的。

　　如果你有足夠的時間和耐心，也可以把白果直接剝掉外殼，去掉白果仁外層的軟膜，再摘除白果仁裏面的胚芽芯。

　　如果你喜歡吃原味的烤白果，經過上述處理後就可以准備烤制了。如果你想吃鹹味的烤白果，就把上述處理好的白果泡入濃鹽水裏，泡至白果充分入味後再撈出曬乾。

銀杏果的吃法

　　白果樹的根、樹皮、葉、果都有醫療價值，白果的果仁含澱粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5%，還含有鈣、鉀、磷、硒等礦物質、微量元素和多種維生素等生物活性物質。中醫認爲白果性味甘、苦，有小毒，有斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒瘡、抗衰老等功能。

　　銀杏葉具有擴張血管、促進微血管循環和抗凝血作用，所以銀杏葉對冠心病、心絞痛和腦血管病有一定療效。據德國科學家分析測定，銀杏葉有160多種有效成分，其中黃酮類生物活性物質就有36種之多，由于這些成分的整體功能的作用，能起到對人體的良好療效功能。我國不僅研制開發出多種銀杏葉保健品，並有大量銀杏葉出口，目前在西方國家銀杏葉使用量爲所有草藥之冠。

　　銀杏還有美容的功能，因爲銀杏含有人體必需的氨基酸，是合成膠原蛋白的原料，膠原蛋白能使皮膚光澤、富有彈性，所以市場上很多化妝品與銀杏有關。

　　如何安全吃白果

　　白果內含有銀杏酸、銀杏酚等物質，有一定毒性，主要分布在綠色的胚和種皮內，一般中毒劑量爲10-50顆，進食後1-12小時就會發生中毒症狀，如嘔吐、頭暈等。所以吃白果應注意以下幾點:

　　1、切忌生吃。白果的毒素遇熱後，毒性會減弱，所以吃白果一定要燒熟。

　　2、小孩最好不吃或少吃。年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10顆左右爲宜。

　　3、去掉皮和胚後再吃。白果的毒素主要集中在胚和種皮內，吃前一定要去除，發芽的白果不能吃。

　　4、不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃。白果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服用，可能會引起出血不止，加重病情。

　　5、有下列情況的人應不吃或慎吃。手術後的病人、孕婦，生理期婦女應避服銀杏葉制劑，此外，對體虛的人也不宜服用。 （圖片來源：視覺中國）