夏季是最適合吃綠莧菜苗的,綠莧菜苗有豐富的營養價值,含鈣比較豐富,熱量較低,推薦在減肥期間食用。同時常吃莧菜可增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力。