帶殼熟鮑魚 size41/50

實物圖：

鮑魚，屬於單殼軟體動物，其隻有半麵外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一。
1．鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

2．鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。

3．鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。

 

冷凍鮑魚

冷凍鮑魚購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。冷凍鮑魚如何烹製呢？首先要解凍，再將它刷洗乾淨，用刀麵在鮑魚肉兩麵拍打，讓肉質自然鬆軟，加蛋白、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨製方法處理。

主料：鮑魚

輔料：蒜、鹽、雞精、糖。

做法：

(1) 完整的鮑魚數隻（視個人購入而定，輔料因此可以增減）

(2) 將鮑肉下殼、去腸肚，加鹽搓洗後衝淨，再將鮑殼刷洗一下；

(3) 蒸鍋燒開水後轉小火，同時將蒜蓉用七成熱油煸過，再放入入鹽、雞精、糖調味成汁。

(4) 將鮑肉放入鮑殼中，澆上煸好的蒜蓉汁放入鍋中，大火蒸七八分鍾即可。