金華羊尾筍乾 冷凍

中國浙江，鐘靈毓秀，人傑地靈，魚米之鄉，每年農歷三、四月份，就是竹筍的出產季節。新鮮竹筍肉質脆嫩，細膩清香，是不可多得的「山珍」，但不易保存。為了保存這份春天特有的鮮味，鮮嫩的竹筍加鹽煮熟，在太陽下晾曬至幹透，成了別具風味的特色美食——筍幹。

 

 

金華筍幹，清新爽口，脆嫩鮮香口感爽脆，香味獨特，泡發容易。富含植物纖維，蛋白質、維生素喝多種微量元素。營養健康，燉湯、燉肉皆可，鮮香味美。

 

 

*註：筍幹上的白點是筍幹的氨基酸溢出的結晶。竹筍類的產品，新鮮的也會有白點或者白色結晶乃至粉末，這些其實是蛋白質分解後的氨基酸。

 

泡發方法：

方法一：

先用溫水（或溫淘米水）浸泡一二天，大火燒煮2小時，然後再用清水浸泡兩到三天，浸泡水發期間，每日換水。

方法二：

將幹筍放清水盆中，浸泡24小時左右，中途換1-2次水，放入冷水鍋，加1小勺白糖煮開、煮軟，撈出在冷水中泡洗三五遍後控幹水分。

方法三：

筍幹洗凈後放入高壓鍋內，用冷水浸沒，煮開跑氣後壓40分鐘關火。過冷後把發好的筍幹洗凈即可。

方法四：

幹筍放在鍋裏用冷水浸沒，加入少許堿粉或小蘇打粉大火煮2-3小時，發好後用清水漂洗幹凈即可。

 

食譜推薦：

筍幹燒肉：

1.筍幹提前泡發好洗凈備用

2.五花肉切麻將塊，下冷水鍋燒開撈出洗凈，瀝幹水分

3.鍋中下油，五花肉下鍋煸炒至微微焦黃出油

4.加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色

5.加入泡發好的筍幹，繼續翻炒均勻

6.加入開水沒過材料，大火燒開撇去浮沫。轉小火慢燉1小時，大火收汁，加鹽調味即可

 

筍幹老鴨湯：

1.將泡發好的筍幹切小段備用

2.鴨子處理好洗凈、剁塊

3.鍋中放少許油，加入姜片爆香，放入鴨肉煸炒。炒出水分，加少許料酒去腥

4.炒好的鴨子放入湯鍋，加清水大火煮開

5.放筍幹繼續煮20分鐘，轉小火之鴨肉筍幹熟，放鹽調味，撒上蔥花即可