海帶湯

都道府縣： 大阪
製片人： Nagaike Konbu 長池工房
成分 馬海帶（北海道 "真正的 "天然海帶）
素食、無谷蛋白、無乳製品、無大豆
大小：70 克

Dashi（高湯/濃湯）是日本料理的精髓，可產生鮮味並增強菜餚的風味。海帶（Konbu）是重要的基礎魚湯配料之一，它能製作出清澈透明、味道微妙醇厚的魚湯。

Ma-konbu（"真正的 "海帶）是一種優質海帶，葉片肥厚，比其他海帶寬，呈淺棕色。它具有精緻的甜味、濃郁的香氣和豐富的鮮味，可製作出乾淨、深棕色、略帶綠色的魚湯。

日本 90% 的海帶（或昆布）產於最北部的北海道。從西伯利亞流下的富含礦物質的冰水爲世界上最好的海帶提供了一個營養豐富的生長環境。每個特定的種植區都會根據水質的獨特性生產出不同口味的魔芋。

海帶本身堅硬且難以消化，必須經過長時間的烹飪，這樣才能提取出大量的穀氨酸，這是一種負責 "論壇 "的氨基酸。

長池海帶（Nagaike Konbu）的優質原生（非農場飼養）海帶具有精緻的風味和濃郁的香氣。製作出的湯汁乾淨清澈，是素食主義者的最佳選擇。

制作方法：無需去除海帶中的白色粉末，因爲它會增加鮮味。在海帶上切幾道口子也有助於釋放更多的味道。沖泡海帶湯有兩種方法：冷泡和熱泡。冷泡（Mizudashi）： 將 1-2 條海帶放入一大瓶水中，在冰箱裏冷藏一夜。Nidashi（熱泡）： 將 1-2 條海帶放入鍋中，用中火加熱，撇去表面浮沫，以保持清澈的湯汁。在水沸騰之前撈出，以防湯汁變苦。

建議用途：清湯、火鍋、涮涮鍋或關東煮火鍋、煮蔬菜、壽司飯、瀧見五花飯、煮豆腐或海鮮/魚類菜餚。