1.用過濾壺準備過濾水
。2.將燕盞放入乾淨容器中,倒入過濾水完全沒過燕盞。靜置泡發四小時以上,至燕盞完全泡發開至通透。檢查下燕角部位稍軟就可以用手撕開或剪刀剪開(燕盞角會比較厚,不撕開就需要泡比較重複)
。3.泡發好的完整燕盞,瀝乾水分後重量大約是原重量的6〜7倍,手感軟而有彈性。把泡發好的燕盞放入小篩網中瀝幹,倒掉浸泡的水,並將泡發的燕窩用過濾水沖洗乾淨
。4 . 用小鑷子配合,順着燕窩的紋理,把燕盞撕開成絲狀,同時挑出小雜毛。5.
挑好的燕窩絲放入燉盅,加入過濾水,水量高過燕燕窩一指節。
6.加蓋後,放入鍋內,鍋中水位至燉盅一半高,隔水慢火燉40分鐘左右。燉煮好的燕窩應該是膠狀並伴有蛋白清香。
密封冰箱保鮮保存。徹底晾乾後(不可陽光直曬),密封陰涼處保存。