新西蘭草飼和牛牛仔骨 切塊

牛仔骨位於肋骨處，肉質結實，適合慢煎或燉煮、韓燒、BBQ。這部位的肉含有非常豐富細致的油脂，入口時牛肉味濃鬱有適當黃油。

牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨

肉質肥腴有筋腱，多汁耐嚼

 

零廚藝也能做出好吃的韓式牛仔骨

-煎鍋版

油入煎鍋，大火將牛肉兩麵煎熟鎖水

再小火慢慢將肉裏麵煎熟即可

雪花般的脂肪在煎製中慢慢滋潤到瘦肉部分

肉質不肥不柴，每一口都又嫩又多汁
 

-韓國風格的 Galbitang 湯：

牛仔骨冷水下鍋，水開後再煮5-6分鍾倒出，洗淨血沫

白蘿卜洋蔥去皮切塊，鍋中重新加水，燒開後加入洗淨的牛仔骨還有切好的白蘿卜和洋蔥，再次煮開的時候放入薑片，小火燉2小時

2小時後，根據個人口味添加鹽和雞精，放入粉絲再熬半小時左右

湯盛出後，加入蛋絲和蔥花