橙色花菜 1 份

橙色菜花的顏色來自額外的β-胡蘿卜素，這也是胡蘿卜的顏色來源。橙色菜花的維生素A含量約是其他顏色的25倍，這使它們更健康。橙色菜花被稱為“切達”菜花，因為它的顏色像奶酪，但味道與奶酪完全不同。它的味道溫和，略帶甜味，像紫色菜花一樣奶香。與紫色菜花不同，烹飪時橙色菜花通常會變得顏色更加濃鬱，而紫色菜花烹飪後往往會失去顏色。

 

推薦菜譜---芝士白汁焗三色花

 

食料：

西蘭花1個，紫色花菜1個，橙色花菜1個，自製白汁650ml，培根2塊，蒜頭4瓣，乾蔥1把

芝士碎適量

 

自製白汁材料(足夠2次料理)：

無鹽牛油70g，麵粉 70g，淡奶油 300g，上湯 300g，水200g

 

步驟：

1 西蘭花和彩色花菜洗淨後抹乾，切散。另把培根切成小塊，蒜和乾蔥切碎

2 開中火，先融掉牛油，後加入麵粉炒勻，後轉中小火，逐步加入淡奶油300ml炒勻

3 加入上湯300ml略炒

4 加入清水200ml，然後用電動攪拌器拌勻

5 蓋著調至中大火煮至滾起後轉小火，煮一分鍾後關火，盛出備用

6 下培根加少許油用中火炒香

7 加入蒜蓉和乾蔥碎炒香

8 加入西蘭花和彩色花菜炒勻

9 加入半勺鹽和半勺糖炒勻

10 轉小火，加入白汁約650ml（大約2-2.5飯碗）炒勻

11 關蓋煮5分鍾，期間需不定時開蓋略炒

12 5分鍾後盛出上焗碗，淋上芝士碎

13 焗爐230度預熱10分鍾，之後把整盤菜放入上層焗至芝士轉成金黃色即可