這顆整酸菜適合切絲,切塊,炒, 燉及各種烹飪菜譜。
五花肉 | 300g |
酸菜 | 1000g |
油 | 適量 |
雞精 | 5g |
粉絲 | 一把 |
鹽 | 適量 |
十三香 | 少許 |
蒜 | 4瓣 |
醬油 | 2勺 |
香醋 | 可加可不加 |
五花肉洗淨,切薄片,備用。酸菜洗淨,切絲,用熱水燙一下,去除部分酸味,用手攥乾。
蒜用刀拍扁即可,粉絲拿開水泡軟,備用。
開火,熱鍋涼油,油熱後,放入拍扁的蒜,加入十三香,煸出蒜香後,放入五花肉炒出油,這個很重要,五花肉吃著是否油膩全靠這一步。
放入攥乾的酸菜,大火猛炒,酸菜微乾時,淋上少許醬油調色,再次翻炒,酸菜均勻著色後,倒水,要沒過酸菜。水開後,加鹽、雞精調味。
大火再次燒開,加入泡好的粉絲,煮成透明的顏色即可關火享受美食啦!
口重的朋友可以添加老抽調色,喜歡酸的朋友可以加點醋調味。都是不錯的選擇。配上二米飯,老家的味道。