冰糖,也称为结晶糖或冰糖,是一种形成大晶体结构的糖。它通常由甘蔗或甜菜汁制成,经过加工后结晶成岩石状。与普通砂糖相比,这些糖晶体更大、更透明,外观闪闪发光、富有光泽。
糖晶体通常为白色或略带灰白色,但根据特定的加工方法或添加的调味料,可以呈现多种颜色。冰糖通常用于烹饪,特别是在亚洲美食中,可为菜肴增添温和的甜味,而不会掩盖其他风味。它也用于饮料、甜点和茶中,因为它比普通糖溶解得慢,非常适合长时间缓慢浸泡。