“沒有一隻鴨子能活著遊過南京。”

據統計，在南京每年有1.5億隻鴨子被吃掉，

其中就有4000萬隻鹽水鴨，

今天，小編就給大家介紹

南京舌尖上的非遺文化——南京鹽水鴨！

 

紅大帝 南京鹽水鴨

甄選瘦肉型鴨子，

皮薄肉厚，色澤油潤 ，

吃起來肥而不膩，香鮮味美，

具有香、酥、嫩的特點。

 

鹽水鴨風味鹹香，

皮肉之間汁水充足，

有老鹵的淡淡香味，

肉質緊實有彈性，

不得不說，

南京人是真的很會吃鴨子啊！

 

如何練就一隻好鴨

好吃的鹽水鴨十分考究做工，

想要鹽均勻地滲進鴨子的每一寸肉裏，

就要進行長達2-3小時的揉搓！

而且正宗的鹽水鴨，

是需要用低溫慢煮，

經過一個多小時的煮製，

才能使鴨肉的肉質更加鮮嫩多汁，鹹香入味~

鹽水鴨不僅僅是一道傳統美食

而且還有利於身體健康哦~

 

 

麵對如此教人垂涎欲滴的美味，

你是不是也忍不住想大快朵頤了呢？

今天小編也給大家準備了超多菜譜，

趕緊學起來吧！

鹽水鴨炒飯

【食材】

鹽水鴨、熟米飯 、橙子、香菜、醬油、橄欖油

【步驟】

1、將鹽水鴨去骨切粒備用；

2、橙皮擦絲，橙子榨汁；香菜洗淨切末；

3、將鴨肉、醬油、米飯倒入炒鍋中，加橄欖油大火翻炒5分鍾；

4、加上橙絲與橙汁，繼續炒10分鍾即可出鍋。

 

橙子和香菜，

能讓炒出來的飯更加的美味，

適合各個年齡階段食用哦~

鴨肉冬瓜湯

【食材】

冬瓜、鹽水鴨、薑、油、蔥花、味精

【步驟 】

1、鴨肉焯水備用；

2、生薑煸香，倒入鴨肉翻炒；

3、將鴨肉倒入砂鍋中，
加入兩碗清水1根蔥結，煲1個小時。

4、1個小時後開蓋倒入冬瓜片，
繼續煲2分鍾，燜2分鍾即可。

 

最後煮出來的湯

既鹹鮮可口，又清熱解暑

 

如果想自己嚐試製作鹽水鴨，

小編也準備了料理的方法

如下↓

 

【醃料】

鹽 60克

花椒 一勺

八角 3顆

香葉 3片

生薑 3片

蒜片 2瓣

白胡椒 適量

 

【做法】

1、鴨子洗淨擦乾，用牙簽內外都叉幾下；

2、鍋裏放入醃製調料，中小火炒到鹽微黃；

3、用調料將鴨子的正反兩麵揉捏按摩；

4、保鮮袋密封起來，冰箱醃製24小時；

5、鴨子洗淨，加入薑片料酒煮製40分鍾即可。

 

好了，今天的鹽水鴨新吃法就分享完啦

如此可口的非遺美食

友友們有沒有十分心動呢？

快來一起加購嚐鮮吧~