新鮮出爐 瑤柱貴妃雞 半隻 1 份 1 份

產品採用每日現做，微波爐加熱1-2分鐘後食用口味更佳

瑤柱貴妃雞是一道粵菜中的傳統名菜，以雞肉和瑤柱爲主要原料，口感鮮嫩，味道鮮美，是宴會上的高級菜餚之一。以下是一般製作瑤柱貴妃雞的步驟和特點：

**製作步驟**：

1. **準備食材**：
  - 主料：雞肉（一般選用老母雞或烏雞）、瑤柱（即乾貝）。
  - 輔料：生薑、蔥、蒜、香菇等。
  - 調味料：料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精等。

2. **處理雞肉和瑤柱**：
  - 雞肉切塊，瑤柱泡發至軟後備用。

3. **烹製**：
  - 熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜片。
  - 加入切好的雞肉塊，快速翻炒至表面變色。

4. **加入調味料**：
  - 加入適量的料酒、生抽、老抽調味，翻炒均勻。

5. **加入瑤柱和香菇**：
  - 加入泡發好的瑤柱和香菇，繼續炒勻。

6. **加水或高湯**：
  - 加入適量的清水或者高湯，淹沒食材，燉煮至雞肉酥爛入味。

7. **收汁調味**：
  - 燉煮至湯汁濃稠，根據個人口味加入鹽、糖、雞精等調味料調整味道。

8. **出鍋**：
  - 裝盤前可以撒上一些蔥花或者香菜作爲點綴，即可食用。

**特點**：

- **口感鮮嫩**：雞肉燉煮至軟爛，瑤柱和香菇口感豐富。
- **味道濃郁**：瑤柱的鮮味和雞肉的鮮甜相互融合，湯汁濃郁香醇。
- **營養豐富**：雞肉富含蛋白質，瑤柱富含豐富的營養成分，有益健康。

瑤柱貴妃雞作爲粵菜中的經典之作，不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合家庭聚餐或宴會用餐時享用。其製作相對複雜，但每一步驟都是爲了最終呈現出口感和口味的完美結合。