未成熟的青梅幹熏製而成
有斂肺、開胃、生津、解毒等功效
山楂、烏梅、甘草、桂花，陳皮，洛神花，冰糖 可製作酸梅湯
把剛採下的梅子用火炕焙 2 — 3 晝夜，再悶 2 — 3 天，就成了中藥裏的烏梅，其味酸澀，長於收斂，能斂肺止咳，可治肺虛久咳不止；又能澀腸止瀉，治療脾虛久瀉
烏梅生津止渴的功效是人所共知的，消渴（糖尿病）病人口燥咽幹、煩渴多飲者，可用烏梅、淡豆豉各 10 克，煎湯代茶飲用，或直接飲用淡梅湯都可起到生津潤燥的效果。另外，將烏梅炒炭，還可以止血。
