急凍香椿—留住春天的味道

留住春天的味道-急凍香椿 
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，含鈣、磷、鉀、鈉等成分。，營養之豐富遠高于其他蔬菜，爲宴賓之名貴佳肴。
香椿按木質的顔色大致可分爲白椿、粉椿和紅椿三種，它們的嫩芽也分別呈現白、粉和紅三種顔色。當然，最好吃的當屬紅椿的芽葉，脆香甜，粉椿次之，白椿較綿澀。
中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入馔的國家，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。據說遠在漢代，我國人民便開始食用香椿，並作爲貢品，奉獻給皇親國戚享用。

香椿炒蛋的做法步驟
1. 先把香椿焯一下，切粒。
2. 把雞蛋打成蛋花加入一勺鹽，再加入切好的香椿。
3. 鍋裏起油，等鍋燒熱後倒入香椿雞蛋。
4. 用鏟子翻炒3分鍾，出鍋*^_^*
5. 完工！
 

香椿的營養價值

香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質，各種營養素比較全面、均衡。