上海肉絲炒麪 600g

**上海肉絲炒麪** 是一道經典的中式炒麪菜餚，特別受上海及周邊地區的喜愛。它以其獨特的鹹甜口味和豐富的口感而聞名。下面是製作這道菜的基本要點：

### 材料

1. **麪條**：通常使用新鮮或幹的蛋面。麪條需要煮至剛剛變軟，然後再炒至表面略微酥脆。

2. **豬肉**：使用瘦豬肉（如豬裏脊或豬肩肉），切成細絲。豬肉需要醃製以增強風味，然後炒熟。

3. **蔬菜**：常見的蔬菜有胡蘿蔔絲、青椒絲，有時還會加一些白菜絲或雪豆。這些蔬菜增加了菜餚的脆感和新鮮感。

4. **調料**：關鍵調料包括醬油（生抽和老抽）、蠔油和少許糖來平衡口味。大蒜和姜通常用來增香。

5. **配料**：常用的配料有切碎的蔥花，有時還會撒上芝麻增加風味和口感。

### 製作步驟

1. **醃製豬肉**：將豬肉切成細絲，加入醬油、少許糖和有時一些料酒或澱粉醃製，以增加嫩滑感。

2. **煮麪條**：根據包裝說明煮麪條，然後瀝乾備用。麪條應該煮至剛剛變軟，不要過熟。

3. **炒豬肉**：在鍋中加熱少許油，炒熟醃製好的豬肉，直至變成金黃色並熟透。然後將豬肉取出備用。

4. **炒蔬菜**：在同一鍋中炒蔬菜，直至變軟但保持脆感。

5. **混合材料**：將煮好的麪條和炒熟的豬肉放回鍋中，加入醬油、蠔油和少許糖，翻炒均勻至所有材料混合均勻並熱透。

6. **裝盤**：用切碎的蔥花和芝麻裝飾（如果喜歡），趁熱享用。

### 小貼士

- **準備工作**：在開始炒之前，確保所有材料都已準備好，因爲炒菜過程很快。
- **高火快炒**：使用大火快速炒制，能獲得麪條特有的炒制效果和微脆的口感。
- **調味調整**：根據個人口味適量調整調料的用量。

上海肉絲炒麪是一道靈活的菜餚，可以根據個人喜好加入不同的蔬菜或蛋白質。希望你享受這道美味的家常菜！