
辣糊糊 — 一锅红汤里的宁夏记忆 辣糊糊起源于宁夏,是一种带有浓稠 “糊” 汤底的特色火锅/串串。汤底由本地辣椒(如平罗辣椒)、花生、孜然、芝麻、香料等干料炒制磨粉,再加高汤熬成红艳浓稠状。 红亮的锅底一沸腾,就散发出芝麻与辣椒融合的浓郁香气,麻辣中带着醇香,入口顺滑后回味辛辣 — 很多人说“吃了一口就怀念小时候”。 在银川夜市、街边小店,辣糊糊曾是“路边串串”:一串串土豆、豆腐皮、丸子蘸着糊底煮,便宜又解馋。近年来,它被改造成干净、有店面的无油火锅/串串形式,变得更适合堂食,也因此被越来越多人接受。


