油淋乾絲

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注意：本品可能含有過敏原

油淋乾絲是一道經典的中式冷菜，以豆腐乾（乾絲）爲主要原料，通過熱油淋淋的工藝制作，風味獨特。以下是油淋乾絲的主要特點：

口感豐富：油淋乾絲的豆腐乾（乾絲）在經過熱油淋淋的處理後，外層變得香脆，內部則保持了豆腐乾的細膩口感，形成了獨特的口感對比。

香氣濃郁：在製作過程中，熱油被倒在乾絲上，使得調料和香料的香氣被激發出來，散發出濃郁的香味。常用的香料包括蒜末、薑末、幹辣椒、花椒等，油淋的過程使香氣更爲撲鼻。

色澤誘人：油淋乾絲的外觀通常金黃亮麗，油炸後的乾絲色澤均勻且光亮，視覺上非常吸引人。熱油的顏色和香料的色彩相互交織，使菜餚看起來非常誘人。

調料豐富：油淋乾絲的調料通常包括醬油、香醋、料酒、鹽、糖等，還可以加入辣椒油、花椒油等調料，根據個人口味調配，風味多樣。

製作工藝：製作油淋乾絲的過程包括將乾絲切成適當的長度，用調料醃製後，再用熱油淋浸。油淋的過程能夠使乾絲表面形成香脆的口感，同時將調料的風味充分滲透到豆腐乾中。

冷菜形式：油淋乾絲通常以冷菜形式呈現，適合在聚餐或宴席上作爲開胃菜。冷菜的形式可以讓菜餚的風味更加鮮明，也方便與其他菜餚搭配。

風味層次：油淋乾絲的風味層次分明，結合了乾絲的豆香、調料的鹹香、油的香脆，以及香料的辛辣，使整體風味豐富多樣。

易於準備：油淋乾絲的製作相對簡單，主要過程是將乾絲處理好，調料準備好，然後將熱油淋在乾絲上，快速完成。

油淋乾絲憑藉其香脆的口感、濃郁的香氣和豐富的調料風味，成爲一道受歡迎的中式冷菜。它的獨特風味和簡單的製作過程使其在家庭聚餐和宴席中都非常受歡迎。