泰祥 鮁魚餃子

山東援鄂醫療隊吃不慣米飯，山東捐了10萬個山東大饅頭。

不止饅頭，山東還送去了12噸鮁魚水餃，讓醫護人員吃上家鄉味。

 

這批鮁魚水餃是泰祥水餃。泰祥集團公司位於威海，25年來，以農副漁產品為原料進行精深加工。創始人做鮁魚水餃闖蕩世界，還將其做成了非物質文化遺產。

漁家子弟成鮁魚水餃大王

於建洋，泰祥創始人，1994年，一座十幾人的村辦冷藏廠瀕臨破產。他接手，後開始創業，將冷藏廠轉型為泰祥食品有限公司，做出口。

於建洋的父親是船長，小時候他想像父親一樣做船長。創業做食品後，他也繞著海洋“轉”，做起鮁魚水餃。

 

10多年前，他與日本友人談論飲食文化。鮁魚水餃是最具膠東特色的美食，受到啟發，他自此專注鮁魚水餃領域。

他曾表示：“在我心裏，鮁魚水餃就是大海！”

在榮成沿海一些地方，民間傳說秦始皇東巡時，喜歡吃海裏的魚，討厭魚刺，常有廚師因處理不乾淨魚刺送命。

有位廚師煩悶沒法去乾淨魚刺，用刀背狠拍鮁魚。孰料，刀背將魚拍爛露出魚骨，廚師將魚刺取出，把魚肉剁餡包餃子。秦始皇吃後叫好。鮁魚水餃由此流行。

 

以前，魚多糧少，人們用鮁魚餡包餃子，魚多、舍不得放菜。久而久之，經過改進，餃子皮大、薄，餡由新鮮鮁魚加五花肉、適量韭菜調製，鮮美Q彈汁足，成為很多人念念不忘的美味。

據當地老人，傳統佳節都要吃餃子，結婚也要吃餃子，親友團聚，生娃考學都吃餃子。餃子裏滿載人們對美好生活的期盼和祝福。

為餃子正名，把鮁魚水餃做成非遺

20多年來，他們參加海外水產展銷會等，產品出口丹麥、澳大利亞、韓國、荷蘭、英國等地。2010年以前，公司在國內的收入隻占2%，1.5億美金的收入基本上全靠出口。

據《閃電新聞》，做出口時，於建洋發現國外也有餃子。他覺得“別扭”，有危機感，於是決定要為水餃正名，保護餃子這一中國傳統文化。

 

 

他不僅賣水餃，還“不務正業”。研究餃子民俗，搞調查，征集餃子線索，整理膠東餃子食俗及鮁魚水餃手工技藝大百科，申報餃子非遺保護項目。

2013年，鮁魚水餃成功申請為山東省省級非物質文化遺產。

他依然沒停下腳步，成立膠東餃子食俗保護協會，辦膠東餃子食俗傳習所和餃子非遺學堂，培養餃子製作“能手”“餃子娘”“餃子王”，要讓餃子文化有生命力。

為了讓餃子走上更多人的餐桌，讓更多人知道品牌，泰祥不僅研究美食文化，還要打造中國餃子文化展示區，讓更多國內消費者吃上這種美味。在網上，開了網店賣起鮁魚水餃，傳播中國好味道。

食客們追捧：北緯37度，尋鮮者的天堂。鮁魚水餃產地在黃金海域，緊鄰北方最大的漁港——榮成石島港。他們想告訴更多人，在當地，幾乎所有的海鮮都能被拿來包成餃子。

 

入口嫩滑鮮香，有韌性。運輸中，內置乾冰、冰袋保鮮。通過互聯網，鮁魚水餃被越來越多人喜歡。

自曝“家醜”，銷毀1000多萬元產品

這家企業曾自曝“家醜”。有人看過泰祥集團銷毀自家產品的視頻。

2011年6月17日，泰祥集團出口日本400多噸價值1000多萬元的產品，瘦肉精含量的指標高出國際標準的千分之一，被退貨。據介紹，這些產品符合國內質量標準，在國內銷售也不會存在障礙。但集團將這些產品全部銷毀。

如果“曾把外國人不吃的東西賣給中國人吃，這將是企業永遠洗不去的汙點。”

 

於建洋要做“有實力”的厚道企業。他相信“老實常常在”，“老實人不吃虧”。企業被認定厚道、誠信，一本萬利。

為美味保駕護航，在網上也不能掉以輕心。店鋪詳情頁裏，他們展示出口報關單，回複買家留言，強調用心做品質。

據泰祥官網，他們還自投資金5000萬元建檢測大樓，引進檢測設備，配備了檢測隊伍，進行藥殘、過敏源、添加劑等500多項檢測。

未來，他們要讓中國味道登上世界餐桌，讓餃子文化走進更多人心裏。