雲南滇園臭豆腐米線 298 克

雲南臭豆腐米線是一道獨具特色且風味濃郁的地方美食，它將臭豆腐獨特的濃郁氣味與米線的爽滑相結合，帶來獨一無二的味覺體驗。

食材

1. 臭豆腐：這道菜的核心食材。由優質大豆製成，經過特殊的發酵過程，形成了其獨特的刺鼻氣味和濃郁的鮮味。雲南的臭豆腐有着獨特的風味，內部質地軟嫩有嚼勁，經過油炸或烹飪後，外皮還會帶有微微的酥脆感。

2. 米線：通常用雲南當地的大米製作而成，這些米線口感爽滑、細嫩且富有彈性。它們有不同的粗細規格，比如細而精緻的粉絲狀米線，或是更粗一些、更有質感的米線，無論哪種都能很好地吸收湯汁和其他食材的味道。

3. 高湯：高湯通常是將骨頭（如豬骨或雞骨）與各種香料、調味料一起長時間慢燉而成。味道濃郁，爲這道菜提供了鮮美的基底。像八角、桂皮、生薑和大蒜等食材常被用來提升高湯的香氣。

4. 配菜和調料：包括切碎的蔥花、香菜、醃菜、辣椒油、醬油、醋以及其他調味料。醃菜增添了酸甜爽脆的口感，辣椒油則可以根據個人喜好爲這道菜增添辣味。蔥花和香菜帶來了清新的香氣。

制作方法

首先，要對臭豆腐進行預處理。可以將其油炸至表面金黃酥脆，這樣能提升它的口感和風味。然後，把米線放入沸水中焯燙，直到煮至合適的軟硬度。將煮好的米線盛在碗中，澆上香氣撲鼻的高湯。接着，加入預處理好的臭豆腐，再放入各種配菜和調料。最後，充分攪拌均勻，確保每一口米線都能融合臭豆腐和其他食材的濃郁味道。

口味特點

雲南臭豆腐米線有着複雜的風味。臭豆腐強烈的氣味是第一印象，但一旦入口，你就會感受到它濃郁的鮮味。爽滑的米線搭配濃郁的高湯，中和了臭豆腐的強烈味道。配菜和調料則增添了豐富的層次感，辣椒油的辣味、醃菜的酸甜味，以及蔥花和香菜的清新味道，共同營造出和諧而美味的組合。

受歡迎程度與文化意義

在雲南，臭豆腐米線相當受歡迎，尤其受到那些喜歡嘗試新奇獨特口味的人的喜愛。在當地的街邊小吃攤、小餐館，甚至一些特色美食市場都能找到它的身影。這道菜不僅體現了雲南大膽多樣的飲食文化，還吸引了大量渴望品嚐當地特色美食的遊客。對於當地人來說，它是一道深受喜愛的家常美食，喚起了他們對家鄉的情感和本土認同感。