Name: 黑豆豉蒸排骨
Uploaded: 2025-05-06T19:04:59.000Z

排骨一定要浸泡去血水，我其實泡了兩小時，中間換水三次，這樣蒸出來的排骨基本沒什麼浮沫，醃料中豆豉和蒜蓉多放一點，豆豉會咸且略帶苦味，所以糖要多鹽要少，老抽半勺生2勺，生粉至少三勺，多抓乾一點，以便糖要多拌花，老抽半勺，2盤子裡可以鋪耐蒸煮的任何菜，我放的腐竹，土豆南瓜芋頭之類也可以，生薑蔥挑掉，把排骨鋪上去，中火蒸50分鐘即可得到柔軟脫骨的口感，鮮香滑嫩超級好吃！

黑豆豉蒸排骨

排骨一定要浸泡去血水，我其实泡了两小时，中间换水三次，这样蒸出来的排骨基本没什么浮沫，腌料中豆豉和蒜蓉多放一点，豆豉会咸且略带苦味，所以糖要多盐要少，老抽半勺生抽2勺，生粉至少三勺，多抓拌一会儿，以便入味，腌制时间2-4小时最好，不建议腌制过夜！盘子里可以铺耐蒸煮的任何菜，我放的腐竹，土豆南瓜芋头之类也可以，生姜葱挑掉，把排骨铺上去，中火蒸50分钟即可得到软烂脱骨的口感，鲜香滑嫩超级好吃！

The ribs must be soaked in water to remove the blood. I actually soaked it for two hours, changing the water three times in the middle. In this way, the steamed ribs have basically no floating foam. Add more fermented black beans and minced garlic in the marinade. Fermented black beans are salty and slightly bitter, so you need more sugar and less salt. Add half a spoon of dark soy sauce, 2 spoons of light soy sauce, and at least three spoons of cornstarch. Mix for a while to make it taste good. The marinating time is best for 2-4 hours. It is not recommended to marinate overnight! You can put any vegetables that can withstand steaming and boiling on the plate. I put bean curd, potatoes, pumpkins, taro, etc. I can also pick out the ginger and scallions, put the ribs on it, and steam it on medium heat for 50 minutes to get a soft and boneless taste. It is fresh, fragrant, tender and super delicious!

Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce

갈비뼈를 물에 담가서 피를 제거해야 합니다. 사실 저는 두 시간 동안 물에 담가두었고, 중간에 세 번이나 물을 갈아주었습니다. 이렇게 하면 찐 갈비에 떠다니는 거품이 거의 없게 됩니다. 양념장에 발효된 검은콩과 다진 마늘을 더 넣습니다. 발효된 검은콩은 짜고 약간 쓴맛이 나므로 설탕은 많이 넣고 소금은 적게 넣으세요. 진한 간장은 반 스푼, 연한 간장은 2스푼, 옥수수 전분은 최소 3스푼을 넣으세요. 맛이 흡수되도록 잠시 저어주세요. 2~4시간 정도 재워두는 것이 가장 좋습니다. 밤새도록 재워두는 것은 권장하지 않습니다! 찌거나 삶아서 먹을 수 있는 야채라면 무엇이든 접시에 담아도 됩니다. 두부, 감자, 호박, 토란 등을 넣었어요. 생강과 파를 빼고 갈비를 얹어 중불로 50분간 쪄서 부드럽고 뼈 없는 식감을 만듭니다. 신선하고, 향긋하고, 부드럽고, 정말 맛있어요!

블랙빈 소스를 곁들인 찐 갈비

肋骨は血抜きのために水に浸さなければなりません。実際には2時間浸し、途中で3回水を交換しました。こうすることで、蒸したリブには基本的に泡が浮かびません。マリネ液にさらに発酵黒豆と刻んだニンニクを加えます。発酵した黒豆は塩辛くて少し苦いので、砂糖を多めに、塩を少なめにし、濃い口醤油をスプーン半分、薄い口醤油をスプーン2杯、コーンスターチを少なくともスプーン3杯使用します。味がしみ込むようにしばらくかき混ぜます。 2〜4時間マリネするのが最適です。一晩マリネすることはお勧めしません。蒸したり茹でたりできる野菜なら何でもお皿に盛ることができます。おからシートやジャガイモ、カボチャ、サトイモなどを入れます。生姜とネギを取り除き、骨を乗せて中火で50分蒸すと、柔らかく骨のない食感になります。新鮮で香りがよく、柔らかくてとても美味しいです！

黒豆ソースのスペアリブ蒸し

Phải ngâm xương sườn vào nước để loại bỏ máu. Tôi thực sự đã ngâm chúng trong hai giờ, thay nước ba lần ở giữa. Bằng cách này, món sườn hấp về cơ bản sẽ không có bọt nổi. Thêm đậu đen lên men và tỏi băm vào nước ướp. Đậu đen lên men sẽ có vị mặn và hơi đắng, vì vậy hãy dùng nhiều đường và ít muối hơn, nửa thìa nước tương đen, 2 thìa nước tương nhạt và ít nhất ba thìa bột ngô. Khuấy một lúc để hương vị được thấm đều. Tốt nhất là ướp trong vòng 2-4 giờ. Không nên ướp qua đêm! Bạn có thể cho bất kỳ loại rau nào có thể hấp hoặc luộc vào đĩa. Tôi cho đậu phụ, khoai tây, bí đỏ, khoai môn và các loại tương tự vào. Vớt gừng và hành lá ra, cho sườn vào hấp ở lửa vừa trong 50 phút để thịt mềm và không xương. Nó tươi, thơm, mềm và cực kỳ ngon!