松阪肉（猪颊肉） 1.3-1.5 磅

• 位置：豬頰連接下巴處，一隻豬的頸部只能取出兩塊，加起來約500~600公克。
• 特性：整頭豬最珍貴的地方，有油脂卻不過軟，吃起來有脆感，肉色較白。

達人推薦：松阪豬有油脂又脆，幾乎怎麼料理都不會失敗，煎煮烤燙都可，但通常都要事先跟豬販預定。

松阪豬之所以珍貴，除了數量少，也是因被油脂包覆，必須小心修掉油脂才能露出，非常費工，可請豬販修肉時保留一些脂肪，吃起來口感更好。

松阪豬名稱源自松阪牛，松阪牛是日本知名品牌，和神戶牛、近江牛並稱日本三大和牛，取名松阪豬是為了顯示「我們和松阪牛一樣好吃」，但松阪豬是部位名稱，松阪牛則是品牌。