云南德和西双版版柠檬金汤酸辣米线 321 克 321 克

以下是关于云南德和西双版纳柠檬金汤酸辣米线的介绍：

食材与地域特色

• 核心地域元素：依托云南德和的工艺与西双版纳的热带食材，融合傣族、哈尼族等少数民族的酸辣饮食风味，以柠檬、香茅、南姜等热带香料为灵魂，搭配金黄浓郁的汤底，形成独特的边疆风味。

• 关键食材：

 柠檬：选用西双版纳本地青柠檬，酸度明亮，果香清新，既能提味又能平衡辣味。

 金汤基底：以老母鸡、猪筒骨长时间熬煮，加入南姜、香茅、黄姜粉等香料，汤色金黄透亮，散发着东南亚风情的草本香气。

 酸辣料：用云南小米辣、野山椒搭配发酵酸笋、酸木瓜，酸辣层次丰富，带有自然发酵的醇厚酸味。

制作工艺

1. 汤底熬制：老母鸡与猪骨焯水后，加南姜、香茅、柠檬叶文火慢炖4小时，过滤后加入黄姜粉调色，形成“金汤”基底，兼具浓郁与清爽。

2. 酸辣酱调制：将小米辣、野山椒捣碎，与酸笋、酸木瓜丁、蒜末、柠檬汁混合，用热油激香，加入鱼露、生抽调味，制成酸辣酱。

3. 组合搭配：云南酸浆米线煮至爽滑，盛入金汤中，加入酸辣酱、烫熟的薄荷叶、香柳、豆芽，最后撒上柠檬片、炸花生碎，淋少许柠檬汁提鲜。

口味特点

 酸辣交融柠檬酸的清爽与小米辣的鲜辣碰撞，酸笋的发酵酸香贯穿其中，辣而不燥，酸而不涩，开胃解腻。

 金汤醇厚汤底因长时间熬煮呈现金黄色泽，入口既有骨汤的浓郁，又有香茅、南姜的草本清香，柠檬的果酸让汤底更显轻盈。

 热带香料点睛香柳、薄荷叶等西双版纳特有的香草，为米线增添了清新绿意，与酸辣味形成层次丰富的味觉体验，仿佛置身于热带雨林的餐桌

文化与饮食逻辑

这道米线融合了滇西南与东南亚的饮食基因：西双版纳作为中老缅泰边境的“植物王国”，酸辣口味既适应湿热气候（开胃祛湿），又体现了多民族混居的饮食融合——如傣族酸食文化、缅甸式香料运用、云南本土米线工艺的结合。德和作为云南老字号，以工业化方式保留了边疆民族风味的本真性，让传统酸辣米线兼具地域特色与现代便捷性。