新鮮出爐 紅燒丸子12個

紅燒丸子是一道常見的家常菜，以肉丸子爲主料，配以紅燒醬汁烹製而成，味道香濃，適合與米飯一同食用。以下是一般製作紅燒丸子的步驟和特點：

**製作步驟**：

1. **準備食材**：
  - 主料：肉餡（一般是豬肉或者豬肉和牛肉的混合）、雞蛋、澱粉、蔥姜蒜末等。
  - 輔料：胡蘿蔔、香菇等可以作爲丸子的填料。
  - 調味料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精等。
  - 其他：澱粉水勾芡、蔥花或者香菜作爲 garnish。

2. **製作肉丸子**：
  - 將肉餡放入大碗中，加入雞蛋、澱粉、蔥姜蒜末以及適量的調味料，攪拌均勻至起膠。
  - 將適量的肉餡揉成丸子形狀，可以在丸子中央加入一些胡蘿蔔或香菇等餡料。

3. **煎制丸子**：
  - 平底鍋中加入適量的油，燒至中火，將製作好的丸子放入鍋中煎炸，直至表面金黃。

4. **炒制調料**：
  - 另起鍋，加入適量的油，燒至七成熱，加入蔥姜蒜末炒香。

5. **紅燒丸子**：
  - 加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖和適量的水，煮沸後加入煎好的丸子。
  - 轉小火慢燉，讓丸子充分吸收湯汁，直至丸子煮熟入味。

6. **勾芡**：
  - 根據需要加入澱粉水勾芡，使湯汁稍微濃稠。

7. **起鍋裝盤**：
  - 燉煮完成後，將紅燒丸子盛出，可以撒上蔥花或香菜作爲點綴。

**特點**：

- **口感鮮嫩**：丸子經過煎制和紅燒後，口感鮮嫩多汁。
- **味道濃郁**：紅燒汁和丸子的味道完美融合，香甜可口。
- **營養豐富**：丸子中含有豐富的蛋白質，配料中的蔬菜增加了菜餚的營養價值。

紅燒丸子是一道受歡迎的家常菜餚，製作簡單，口味豐富，適合作爲主食搭配米飯或者麪條食用。製作時注意調味的均勻和丸子的烹製時間，以確保丸子口感鮮美且湯汁濃郁。