小编推荐 招牌酸菜鱼 微辣 1 份

招牌酸菜鱼是一道以鱼类和酸菜为主要食材的中式菜肴，口味酸辣鲜美，是四川地区的特色菜之一。以下是一般制作招牌酸菜鱼的步骤和特点：

**制作步骤**：

1. **准备食材**：
  - 主料：鲜活鱼类（如鲶鱼或其他适合煮汤的鱼），清洗干净后切块。
  - 辅料：酸菜（可以是泡菜、酸菜丝等）、豆腐、青红辣椒、姜蒜末等。
  - 调味料：料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、醋、淀粉等。

2. **处理鱼和酸菜**：
  - 鱼块用料酒腌制片刻，酸菜洗净切碎备用。

3. **炒制调料**：
  - 锅中加入适量的油，烧至七成热，放入姜蒜末和青红辣椒炒香。

4. **加入酸菜和调味料**：
  - 加入切碎的酸菜，炒出香味后加入适量的生抽、盐、糖、白胡椒粉等调味料，炒匀。

5. **加水煮制**：
  - 加入足够量的水，水量没过鱼块，煮沸后转小火慢煮。

6. **烧鱼块**：
  - 待汤汁煮开后，放入鱼块，轻轻煮至鱼肉熟透。

7. **调味**：
  - 根据口味加入适量的鸡精和醋，调整酸辣味道。

8. **勾芡**：
  - 最后用淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠。

9. **起锅装盘**：
  - 煮好的招牌酸菜鱼盛出，可以撒上葱花或香菜作为点缀。

**特点**：

- **口感鲜美**：鱼肉嫩滑，汤汁酸辣鲜香。
- **味道浓郁**：酸菜和辣椒的调味使得菜肴具有独特的四川风味。
- **适合家庭宴客**：是一道色香味俱全的家常菜，适合与米饭一起食用，营养均衡。

招牌酸菜鱼是一道颇具特色和地方特色的中式菜肴，制作时需要注意火候和调味的平衡，确保鱼肉入味并且汤汁浓郁。

严选食材

成分:

            酸菜鱼 （微辣）：鱼 酸菜 醋 辣椒 蒜 蚝油 酱油
 

注意：本品含有过敏原.

保存方法

 冷藏建议3天内食用。

食用小贴士

加热后食用风味更佳