แตงกวาเคอร์บี้เป็น แตงกวาขนาดเล็ก โดยปกติยาวไม่เกิน 6 นิ้ว ผิวขรุขระและเนื้อแน่น เป็นแตงกวาสำหรับดองที่พบได้บ่อยที่สุด (และมักแนะนำในสูตรดอง) แต่เราก็ชอบนำไปใส่ในสลัดหรือหั่นใส่กัซปาโชเช่นกัน กรอบมากและรสชาติอ่อน