在蔬菜界,紫色是高营养的代名词,因为蔬菜的营养价值是从深到浅,颜色越深,所蕴含的营养价值越高。这紫色来源于花青素,花青素被誉为“口服的皮肤化妆品”,是一种极强的抗氧化剂,有抗衰老、保护心脏的作用,并有助脑部发育、对抗癌症等功能,对皮肤也大有益处。