几乎每一道日本家常菜都会配上腌菜，称为腌菜，每个地区都有根据当地时令蔬菜制作的特色菜。这里的牛蒡，一种被称为 gobou 的日本根茎蔬菜，被腌制在一种美味的酸甜腌制汁中，可以重复使用来腌制自己的蔬菜！
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