毛血旺是一道经典川菜,也是现在最受欢迎的川菜之一,口感麻辣鲜香,汁浓味厚。毛血旺以鸭血为主料,百叶,素菜等为辅料配菜,烹饪技巧以煮菜为主而制成的一道菜式。毛血旺“麻、辣、鲜、香”四味俱全,味型属于川菜中的“麻辣味”,可以称得上是川菜中的“代表菜”了。