云南大理湿雕梅 250 克

名称由来：因在青梅果上雕刻花纹而得名，是白族传统名特食品。
历史渊源：据史书记载，唐代南诏时期已有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗，有着悠久的历史传承。
产地分布：主产区为云南省大理白族自治州洱源县和大理市，其中洱源县最为有名，素有 “梅子之乡” 的美誉。
制作工艺
选材：选用刚泛黄的青梅，要求个头大、肉质厚、色泽美、味道好，这样的青梅是雕刻雕梅的上好原材料。
雕刻：先用石灰水把盐梅浸泡，取出晾干。再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状、锯齿形的梅饼。
腌制：将压好的梅饼放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，用上等红糖、蜂蜜等浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。
特点及口感
外观：做好的雕梅色泽金黄油亮，层层叠叠地码在盘中，犹如一朵怒放的菊花，栩栩如生。

美食 大理雕梅
口感：食味清香、脆甜，酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素 C 和葡萄糖氨基酸等营养成份。
文化意义
象征意义：洱源县白族姑娘大都从小就学制作雕梅，这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。在当地婚俗中，姑娘出嫁前，须依俗给婆家送上一盘精心雕制的雕梅作为见面礼。
艺术价值：雕梅既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品，体现了白族人民的智慧和艺术创造力，具有较高的文化艺术价值。
食用方式
直接食用：可作为休闲时的果脯直接食用，酸甜可口，是解乏的绝佳好物。
烹饪食材：经过创新，雕梅还可用于制作多种美食，如雕梅扣肉、雕梅小排、雕梅脆皮鱼等，将其酸甜的味道与其他食材相融合，创造出独特的美味