中式炒牛肉片 后腰里脊肉片 4mm 冷冻 1 磅

后腰里脊肉切片是指从牛的牛里脊肉上，切下的薄肉片，通常用于炒菜等速食菜肴。 牛里脊是一种鲜嫩可口的牛肉切块，当沿着紋理切成薄片时，它可以在高温下快速煮熟，使其成为炒菜食谱的热门选择。 将肉逆着紋理切片有助于确保肉在烹饪过程中保持柔软，不会变得有嚼劲或变硬。

材料：
牛柳 200克
青、红椒 各 1/4个
洋葱 1小个
蒜蓉 1/2茶匙
绍兴酒 少许

腌料：
生抽 2茶匙
糖 1/2 茶匙
粟粉 1茶匙
水 1/2汤匙
油 1茶匙
蛋黄汁 少许

调味料：
茄汁 2汤匙
李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 2茶匙
无盐上汤（高汤，或用清水加少许鸡粉 ） 1/2杯　　
粟粉 2茶匙　
片糖 1小片（先切碎）
麻油 少许

做法：

1. 先把青、红椒洗净切条状。洋葱切粗条，备用。
   
2. 牛肉片用腌料腌约 25分钟。下油镬用大火，快手兜炒至7成熟，上碟备用。
   
3. 在油镬中，下洋葱炒软，放下蒜蓉快炒，下青、红椒炒匀，落少许盐，浇酒，倒进调味料煮滚后，放回牛柳兜炒，汁收干些少，就可上碟，趁热供食。
   

注意：烹饪时间可能因牛腩片的厚度和所需的熟度而异。 一定要密切监控肉，以免煮过头。