柴米 麻辣虾尾 液氮锁鲜

实拍图

煮熟后的小龙虾经调味完毕后，进入了-196℃液氮库，极速冷冻锁住鲜味。
液氮速冻锁鲜技术的最大优势就是保存了食物的风味物质和营养成分，在锁住鲜活美味的同时，使微生物处于休眠状态，促使部分微生物低温死亡，有效保证了食品安全；用液氮速冻锁鲜技术处理后的小龙虾与刚烹煮出来的小龙虾基本相同，口感良好，口味鲜美，还原度能达到95%以上。