鷹嘴豆 雪莲子

Chickpeas原产中东、南欧地区，在中东、印度美食很常见。它是地球上已知最早的农作物之一，在中东地区7500年前的遗迹即已现踪。

超营养又不发胖的环保食材

「一份」（one serving）Chickpeas上桌时，大约是一小碗。就这么一点儿份量，足以供给人体9公克的优良蛋白质（根据美国农业部的推荐，这相当于成人一天蛋白质需求量的18%），但脂肪含量仅占一天容许量的3%，热量只有170大卡。这样的营养比例，想拥有自由车选手的身材绝非难事！！（当然您假如同一餐也吃一块大牛排的话，就不是我的责任了）。如果这还不够厉害，它的纤维质达到48%的需求量，而且铁质、叶酸、维生素B、矿物质的含量都很高。

也因为它能如此有效率地满足人体营养所需，Chickpeas一直是国际环保团体首选的食材。以同样的营养单位来比较，它所取自地球的资源，比牛肉、羊肉、猪肉等，减少很多很多倍。

作法简单不花时间

Chickpeas不但便宜营养，作法更是简单。把乾的Chickpeas在清水中浸泡八小时之后，洗净沥干，放入锅中加等量水（加太多水也无妨）、适量橄榄油、bay leaves一到三叶、盐少许，煮沸后关小火，闷煮到自己喜欢的软度（约半小时至一小时）即成。

做好以后加在沙拉上、拌咖哩饭、当零食吃，都很棒。Chickpeas本身很有味道，对于口味比较清淡的人来说，不需要再加味。而且它热食冷食皆宜，放在冰箱里随时可以拿出来吃，非常方便。