山葵 4 盎司

日文中的Wasabi(わさび)是指山葵，是呈绿色长柱状表面粗糙的根茎类。山葵的呛味天然独特，辛辣度和辣椒差别很大，辣椒的辣会刺激舌头，山葵的辣会刺激鼻腔。山葵有杀菌、预防食物中毒、促进食欲、促进肠胃消化吸收等作用，常用来搭配生鱼片、握寿司等日式料理。我们在超市常见的山葵是粉状的山葵粉和牙膏条状的山葵酱。新鲜的山葵一般只在高级日式寿司店才能见到，寿司师傅会在客人食用前再把山葵磨成泥，这样可避免山葵的香气挥发，新鲜山葵磨成的山葵泥和超市所售的山葵酱相比，口感不那么辣，但香气浓郁很多。

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