冻干豆腐

都道府县：长野县
制作人：信乃之
成分：整粒非转基因大豆（国产）、豆腐凝固剂[氯化镁（卤水）]
纯素食、无麸质、无乳制品
尺寸：8 件（65 克）

高野豆腐（冻干豆腐）是日本食品储藏室的主食。 与大多数豆腐一样，高野豆腐具有温和的坚果味，但具有独特的海绵质地。 当豆腐在肉汤中煮熟时，豆腐会吸收液体，吃起来几乎会在嘴里爆开。

新鲜烹制后趁热食用非常美味，但也可以冷藏或在室温下享用。

为了制作这种古野豆腐，将整粒优质大豆洗净，然后浸泡约 20 小时，直至膨胀至其重量的约 2 或 3 倍。 然后将豆子压碎并压榨除去豆浆，然后均匀加热并注入凝固剂，然后小心冷冻并在-2至3°C下储存20天。 然后将其解冻、脱水和干燥，以创造出完美的味道和质地。

建议用途：浸泡在温水中补充水分，然后挤出水分，在调味肉汤/汤中煮沸。 用于代替普通豆腐，直接或磨碎后用于炒菜、意大利面、盖饭等。也可以直接添加到味噌和面条汤中，无需先重新水化。