乌鱼子

乌鱼子被日本人赞为“世界三大美食”之一，是台湾西南沿海特产，也是全世界饕客心中珍贵的“台湾鱼子酱”。

长达三百年时间，它都是台湾最名贵鱼食之一。

 

 

甘醇咸鲜，Q劲十足、稍稍煎或烤后，跟甘甜的白萝卜一起吃，质地温柔、轻微粘牙。一口一片，绵密软糯，凸显原味，会觉得整个海洋的美好都包在嘴巴里。

 

 

世界上各类鱼卵美食数不胜数，乌鱼子因为独特Q爽的口感，淡淡脂香、片片细腻绵密，被无数美食家认定是“碾压”其他鱼子的上品。

 

 

乌鱼子制作方法极其严苛，工序有近10项，制作过程更是长达一个月时间，而且只有成长了3-4年的乌鱼，才能长出硕大肥美的乌鱼子。

 

 

鱼子被小心的取出后，以食盐仔细涂抹渗入其各部位

腌制4-5小时后，一层一层压在木板底下脱水

脱水晾晒中，每天要经过十多次的手动翻面，几百次的按捏

最终成为优质乌鱼子成品

 

 

超简单！乌鱼子正宗吃法

（任何一种方法都要注意烹饪时间不要过长哦）

高度白酒香烤

1.白酒倒入容器内，点火

2.将乌鱼子在火上慢烤至外酥里嫩即可

* 也可以用喷枪两面烤熟

乌鱼子切片香煎

乌鱼子炒饭

1.锅热下油，将乌鱼子碎丁炒香盛出

2.洋葱、火腿、生菜下锅炒香盛出

3.锅内重新下油炒蛋，然后加入剩饭翻炒

4.再加入之前炒好的乌鱼子碎丁、洋葱、火腿、生菜

5.最后根据口味可加入黑胡椒、酱油等调味