在肉类里，牛舌有着最独特的口感，质地紧实绵密，入口有种嚼劲、脆劲。用牙齿划开牛舌的瞬间，它仿佛还要在牙齿的缝隙中弹下，顺便把肉质深处的鲜味释放出来。牛舌的烹饪方式多样根据部位的不同，可薄可厚，可咸可甜，可脆可柔。牛舌根部油脂较多，有着天然的醇香，可以粗犷地切成厚片，煎或者烤制之后，入口时都可以品到牛舌中油脂的鲜。本款牛舌，原本筋膜、舌皮、舌苔、和其他杂肉已经完全被切除，只留取牛舌最最中心的珍贵的一小块。其口感特别干净，不老不杂，油脂均匀。除了烧烤外，还可以尝试更多其它做法：卤牛舌将整块牛舌放入锅中，加冷水没过牛舌大火煮开转小火煮一小时在另外一锅清水里放辣椒、桂皮、花椒、大料、香叶再放入牛舌，卤煮分钟后关火晾凉后连锅放入冰箱泡一晚，第二天拿出切片即可扒牛舌锅内烧热油，放葱姜蒜片炒香加一点料酒、生抽、水烧开水中放牛舌片加入老抽上色，芡粉调浓汁，出锅前淋香油即可

<p>在肉类里，牛舌有着最独特的口感，质地紧实绵密，入口有种嚼劲、脆劲。用牙齿划开牛舌的瞬间，它仿佛还要在牙齿的缝隙中弹3下，顺便把肉质深处的鲜味释放出来。</p>

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牛舌的烹饪方式多样根据部位的不同，可薄可厚，可咸可甜，可脆可柔。</p>

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牛舌根部油脂较多，有着天然的醇香，可以粗犷地切成厚片，煎或者烤制之后，入口时都可以品到牛舌中油脂的鲜。</p>

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<p>本款牛舌，原本筋膜、舌皮、舌苔、和其他杂肉已经完全被切除，只留取牛舌最最中心的珍贵的一小块。其口感特别干净，不老不杂，油脂均匀。</p>

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<p>除了烧烤外，还可以尝试更多其它做法：</p>

<p><strong>卤牛舌</strong></p>

<p><div id="image-905"></div></p>

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1.将整块牛舌放入锅中，加冷水没过牛舌<br />
2.大火煮开转小火1煮一小时<br />
3.在另外一锅清水里放辣椒、桂皮、花椒、大料、香叶<br />
4.再放入牛舌，卤煮15分钟后关火<br />
5.晾凉后连锅放入冰箱泡一晚，第二天拿出切片即可</p>

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<p><strong>扒牛舌</strong></p>

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<p>1.锅内烧热油，放葱姜蒜片炒香<br />
2.加一点料酒、生抽、水烧开<br />
3.水中放牛舌片<br />
4.加入老抽上色，芡粉调浓汁，出锅前淋香油即可</p>

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