在猪肉中最受欢迎的就是猪小排了,猪小排,也称为猪肋骨,周销万磅的Swift猪小排你还没试过?
hin大一包,可以吃三四顿的量!猪小排的位置在猪里脊下侧至猪腹部中间,相比其他部位,这部分的肉质带有一定脂肪,汁水丰富而且带有白色软骨,吃起来口感肥而不腻,香软不柴,特别下饭。
同时因为分布在肋骨之间,所以肉质纤维较短,很容易吸收调料的味道。可完美地体现肉与调料的完美结合,这样的排骨适合各种清蒸、红烧、糖醋等做法。
猪小排更适合腌渍后煎炸烤制,快速高温熔化肉质中的脂肪,使料理口感鲜润不干。
中华料理中著名糖醋小排,就是老少皆爱的一款小排料理。
储存条件:需冷冻保存。
推荐食谱:
糖醋小排
1.小排焯水后,用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋,腌渍20分钟
2.炒锅中加入适量的油,小火慢慢煸炒
3.炒至排骨表面金黄,倒入调味汁至收干汤汁即可
1.焯好的小排加清水,葱,姜,豆油烧开,小火炖一个半小时
2.将切好的冬瓜放进炖好的排骨汤中,加少许盐调味即可
1.加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒 腌制约30分钟,拌入蒸肉米粉拌匀
2.土豆去皮削块,加少许盐拌匀
3.将排骨铺在土豆上面,蒸20分钟左右即可
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